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ごま油で作った ラー油 |
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当店のラー油は、玉絞め一番搾りごま油および生搾りごま油を基調に唐辛子・花山椒・桂皮・八角・陳皮・長葱・生姜・ニンニクの8種類の香辛料を大鍋でじっくり溶かし出した手造りの無添加本格調味料です。 |
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ラー油といえば、餃子のタレにつきもの。
日本では調理に使うというよりは、せいぜい食卓でラーメンにふりかける程度ですね。
でも、中華料理では炒め物の仕上げや前菜のソースにも使われます。
辛党さんがいるご家庭でしたら、チャーハン、ビーフンなど炒め物の仕上げに使ってみてください。
また、大人向けの副菜として、もやしをさっと塩茹でにしてラー油をからめたものはいかが？ |
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従来のラー油を越えたスーパーラー油として餃子だけでなく味噌汁・炒め物・焼き肉・そば・うどんなどのスパイスとして色々な調理にお試し下さい。 |
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玉絞め一番搾り ごま油 |
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良質の白ゴマを精選し、伝統技術の玉絞め圧搾による一番搾りの油を和紙にて入念に濾過した、昔ながらの純正ごま油です。
淡麗な色と香り、芳醇な風味を是非ご賞味下さい。 |
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一切の添加物、化学調味料は使用しておらず、そのまま食用として安心して使えます。
例えば、ふりかけ・味付け用としてドレッシングに、揚げ物・フライ・天ぷら・炒め物にはもちろんのこと、他にも、適量の油を炒飯のときお米と一緒に入れて炊くと、ふっくらとつややかなご飯が炊き上がります。 |
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一切の添加物、化学調味料は使用していません。
テレビや雑誌にも取材されております。 |
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一番生搾り ごま油 |
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生搾りごま油は白ゴマを煎らずに生で搾ります。色は淡く香りもありませんが、ごま本来のうまみ、風味が生きているので食べ物の風味をじゃますることなく、和えたり、揚げたり、炒めたりできます。
サラダ油感覚で天ぷら、ドレッシング、マヨネーズ、ふりかけ等、またマッサージなどにもご利用下さい。 |
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えごまの油 |
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えごま(荏胡麻)はシソ科の一年草で「え」「しろじそ」「じゅうねん」とも呼ばれます。
葉はシソに似ており、香りが良くタンパク質や脂質、繊維カルシウム、ビタミンB1・B2等の成分が豊富な植物です。種はゴマに似ていますが丸みがあり、風味はゴマよりも強く、炒ってから摩り下ろし、和え物、そうめんなどの薬味や、油を絞って料理に使われます。 |
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えごま油は発火点が低く加熱にも弱いので、野菜サラダやマリネのドレッシングや調味料として常温で使うか、ホットプレートでの炒め物に向いています。
なお、空気で酸化されやすいので密閉して冷蔵庫で保存して下さい。賞味期限は一年です。 |
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